Quiche de cebolletas puerros y emmental

Os traigo otra receta que aún huele en mi salón y mi cocina ^^.


 Para hacerla necesitaremos los siguientes ingredientes:


 - Masa de quiche o tartas salada*
 - 2 cebolletas tiernas
 - 3 puerros de huerta (evitad los de grandes superficies, no tienen nada de amor en su elaboración ;) )
 - 2 yogures griegos
 - 2  huevos
 - 100 gramos de queso emmental ( realmente yo puse emmental pero podeis ponerle cualquiera que le de sabor a el relleno de la quiche, como parmesano, cheddar...)
 - Aceite de oliva
 - Sal y pimienta.


· Para empezar picaremos los puerros y cebolletas y los pocharemos en sarten con aceite de oliva , salpimentaremos y coceremos a fuego lento para  que la cebolleta y el puerro suelten el agua durante unos 15 minutos. Dejar enfriar mientras seguimos con la receta.
· Precalentamos el horno a 180º C.
·  Mientras cogeremos la masa para quiche y la prepararemos en nuestro/s molde/s.
NOTA: Hago aquí un inciso para hablaros de la masa de la quiche. Podeis usar masa quebrada o de hojaldre de las que ya hay hechas en supermercados, pero me gusta hacer la mía propia porque así puedo darle sabor y aroma a mi antojo según la receta. En breve subiré receta de mi masa.
· Pincharemos con un tenedor el fondo de la masa que hemos puesto en nuestro molde. Esto lo hacemos para que no suba ( en el caso que hayais usado masa de hojaldre) o para que el vapor salga por los agujeros al empezar la cocción y no se nos quiebre la base de masa ( en el caso no usarais hojaldre)
  Horneamos unos 6 o 7 minutos solamente para precocinar la masa.
· Mientras batiremos los huevos y los yogures y añadiremos el queso, una pizca de sal y pimienta ( la sal dependerá del queso utilizado), e incorporaremos los puerros y las cebolletas pochadas.
· Mezclamos todo un poco y rellenamos nuestros moldes con masa (que ya habremos sacado despues de los 6/7 minutos) y hornearemos a 180ºC unos 20 / 25 minutos (el tiempo podeis calcularlo a esa temperatura cuando empiece a tornar dorada la quiche)


  Bien espero que os guste y recordar que lo más importante de la cocina es el amor y la dedicación que poneis en vuestras recetas ;) 

Saludos amig@s.

Hamburguesa de seitán

Esto es solo un avance pero tenía que compartirlo. He descubierto una forma de hacer hamburguesa con la que los carnívoros no notarían ni la diferencia. Está jugosa, sabrosa y huele  a carne aliñada a más no poder. El ejemplo para que los que les guste el sabor y quieran comer de una manera más responsable con el medio y los animales.

La imagen no es de una de carne es de la que he hecho. ^^.

Puerc-tilla

Mientras hago una nueva receta os dejo una tontería en la cocina cuando uno se aburre: "la puerc-tilla" (o tortilla con forma de puerco, cochinito ^^ ).
Ingredientes: - Puré de patatas
- Queso tierno o cualquier variante vegana e trozos.
- Aceite
- Aceituna negra para decorar.

Preparación: Hacer puré con un poco de leche de soja y margarina.
Añadimos un poco de sal y demás especies ( en mi caso me gusta con un poco de nuez moscada y cebolla en polvo).
Dejamos el pure denso para que cuaje bien (si fuera necesario, añadir un poco de maicena para espesar mas) y incorporamos trocitos de queso elegido.
Pasamos la masa a sarten antiaderente con un poco de aceite para que no se pegue. *PARA HACER ESTA RECETA EN CONCRETO YO USÉ UN MOLDE DE CERDITO Y LA HICE EN EL HORNO AL SER EL MOLDE DE SILICONA.
Para terminar usamos las aceitunas negras para decorar como ojos y boquita.

Espero que os guste y en breve cogaré una nueva receta.

Fajitas de maiz con seitán especiado

He tardado un poquitín en colgar otra receta pero vale la pena.
Esta es otra sugerencia para una comida sana y original. Son como las fajitas de toda la vida pero con seitán como sustituto del pollo o la carne picada. Otro día hablaré extensamente del seitán, pero solo diré hoy para los no versados en cocina vegetariana o vegana, que es "la carne vegetal" un sustituto casi perfecto de la carne animal.

Ingredientes: - 300 gr. de seitán
- 50 gr. de especia Ras el Hanout
- 50 gr. de queso mozzarella o mozzarella vegana*
- 4 Tortitas de harina de maiz**
- Una cucharadita de aceite.

Preparación:
- Picamos el seitán hasta dejarlo con forma de carne picada.
- Mezclamos la especia con el seitan añadiendo la cucharada de aciete para ligar bien todo.
- Salteamos un poco el seitán, ya especiado, en una sarten, unos 2 minutos.
- Extendemos el seitan mezclado con un poco de mozzarella y cerramos la tortita, pinchando con dos palillos para que no se abra.
- Las llevamos al horno unos 5 minutos para que se funda el queso y listo.


*En breve me atreveré a subir alguna receta de mozzarella vegana.
** Las tortitas de maiz las hago, cuando tengo tiempo, con harina de maiz siguiendo las instrucciones de cada fabricante.

Bueno espero que os gusten y BON APETITE.

Marmitako de Tofu

Aquí teneis una receta para vegetarianos y véganos. Es una variante del marmitako del norte que todos conocemos pero sustituiremos el pescado por tofu ahumado para dar un toque más sabroso al plato.
Ingredientes: - 5 pimientos choriceros
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 200 ml. de clado de verduras
- 2 tomates
- 1 bloque de tofu
- 500 gr. de patata
- Pimentón picante
- Guindilla
- Laurel
- Sal y pimienta.

Preparación:
- Cocer los pimientos choriceros en abundante agua durante 10 minutos. Pasado el tiempo retirar los pimientos y reservar el agua de cocción.
- Pelar y cortar las cebollas, los pimientos y el ajo en trozos grandes.
- En una olla grande, sofreir todas las verduras, salpimentadas, junto con los tomates.
-Quitar la piel a los pimientos choriceros y añadir al sofrito junto con el laurel y el caldo de verduras.
- Pelar y cortar las patatas en trozos grandes* y añadir a la mezcla.
- Añadir una cucharada de pimentón picante y sal. Cocer durante 25 minutos en olla exprés ( 55 o 60 minutos en olla normal).
- Pasado el tiempo, añadir las guindillas al gusto y el tofu cortado a taquitos y dejarlo cocer durante 5 minutos más.

* La característica de este plato es la forma de partir las patatas , que normalmente es con el "crack"( metes el cuchillo a la mitad en la patata y giras la muñeca obteniendo trozos desiguales y nada lisos) para que al cocer la patata suelte más almidón y espese antes.

La cantidad correcta de agua a añadir(de la cocción de los pimientos choriceros) es, más o menos, hasta dejar tres dedos libres de la olla.
Espero que os guste, la pongais en práctica y me digais resultados. Y recordad los trozos no tienen porque ser iguales de tamaño, en la variedad reside la originalidad ;)

Paella vegetariana

Empezaré con algo muy común pero con buena presentación para que entre más por los ojos y alimente a la vista. Espero que os guste :)

Ingredientes: - 2 cebollas
- 3 zanahorias
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 100 gr. de guisantes
- Caldo de verduras
- 250 gr. de arroz
- Cúrcuma
- Colorante
- Sal y pimienta negra.

Preparación:

- Cortar las cebollas en "juliana" y los pimientos a taquitos.
- Sofreir los pimientos durante 2 minutos, y luego añadir la cebolla.
- Mientras sofreir las cebollas
- Cuando esté pochada añadimos las zanahorias y los guisantes.
Sofreir durante dos minutos.
- Echar el arroz y remover durante un minuto aproximadamente.
- Añadir el caldo de verduras hasta cubrir el arroz.
- Incorporar dos cucharadas soperas de cúrcuma, una de colorante,
sal y pimienta.
- Lo dejamos cocer durante 10 minutos removiendo de vez en cuando.

* No pongo la cantidad de caldo de verduras porque lo ideal es que el arroz este cubierto pero no "nade" como me decían en casa :) . Así que cuando el arroz se vaya secanso deberemos incorporar poco a poco un poco de caldo.

BIENVENID@S A TOD@S

Quiero daros la bienvenida a este blog a tod@s los que quieran interesarse o acercarse a una forma más sana y respetuosa de comer.

Con frecuencia iré publicando recetas vegetarianas y variantes vegetarianas de comidas "de toda la vida", modificadas para no utilizar carne de ningún ser vivo.

Espero que os guste y probéis mis recetas y comenteis lo que os parecen. Un saludo a tod@s y nuevamente.... ¡¡¡¡BIENVENID@S!!!!!